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酸辣粉作為重慶特色美食之一,深受廣大食客喜愛。而最近在抖音上流行起一種新吃法——干挑式酸辣粉(也叫濕拌)。那么什么是干挑?
所謂"濕",是指用湯煮出來的;所謂的"干",就是指將米粉煮熟后撈起來瀝干水分再放入碗中加調(diào)料拌勻食用的一種方式。
這種新型的酸辣粉的制作方法簡單方便、味道獨特,因此很受年輕消費者的喜歡,尤其是上班族和學生群體居多~下面小編就帶大家去了解一下吧
1、準備材料
主料
新鮮手工紅薯粉絲1斤左右
配料
油辣椒2勺半、蒜蓉3個、蔥花適量、醬油少許
2、步驟一
(1)先將買來的新鮮的紅薯粉絲的浸泡在水中10分鐘左右。(注意泡的時間不要過長)這樣可以讓它更軟滑可口喲
(2)把鍋燒至冒煙時加入適量的食用油燒熱,(油的量要能淹過粉絲),然后將熱熱的油炸好的花生米倒入鍋中炒熟備用。 (注:炸過的花生米口感更好一些。)
(3)接著往鍋里再加入切碎的蔥末和姜沫爆香一下。然后就可以下入提前用水沖洗干凈的酸豆角翻炒了。
(4)最后再把之前備好切碎了的酸菜也倒進去一起煸炒均勻即可出鍋(也可以根據(jù)自己的喜好添加其他的配料的!)
(5)待到湯汁收的差不多的時候就可以關火盛出放涼之后裝入碗里開吃了!(如果喜歡吃有味兒的可以淋點醋或者生抽的~)
(6)還可以根據(jù)個人口味加上一點香油調(diào)味兒
3、步驟二
(1)首先取一個空盆裝滿清水燒開,然后把洗好的紅薯粉放進水里燙2-3分鐘撈出控水晾曬一會待用
(2)另取一口小鍋加水大火煮沸后再轉(zhuǎn)中火熬煮5分鐘后取出沖涼水冷卻。
(3)趁這個時間我們開始調(diào)醬汁!先在碗里擠入兩滴檸檬精油攪拌均勻之后再依次加入蠔油1/2匙、白糖1/4茶匙、鹽1/3湯匙、陳醋2/3大匙攪勻制成一碗美味的料汁
(4)等料汁全部調(diào)制好了以后就把剛才已經(jīng)處理干凈并晾干水份的粉絲放到大一點的容器內(nèi)并把做成的料汁澆在上面就可以了
4、注意事項
1)因為是用開水焯熟的所以時間不宜太久不然會失去爽脆的感覺的
2)一定要多多的加油才夠味兒呀!
3)建議一次少做一些吃完再買新的比較好噢
4)如果覺得不夠麻的話可以在上面撒上些胡椒粉來提鮮
5)如果是夏天吃的話可以搭配冰鎮(zhèn)飲料一起吃會更美味
6、成品展示圖